МАЛИНОВО-КОКОСОВЫЙ ЧИЗКЕЙК (БЕЗ ВЫПЕЧКИ)
Ингредиенты:
Для основы:
200 г шоколадного печенья
120 г сливочного масла
3 ст.л. малинового варенья (можно заменить смородиновым, клубничным)
Для чизкейка:
300 г малины
600 г перетертого творога
400 г натурального йогурта
150 г сахарной пудры
5 ст.л. тертого кокоса
6 ч.л. желатина
Для украшения:
250 мл. сливок 33%, охлажденных
2 ч.л. сахарной пудры
1 пакетик загустителя для сливок
Дополнительно:
вафли и трубки
немного кокосовой стружкой
малина
Способ приготовления:
Основа:
Растопить сливочное масло и немного остудить.
Печенье измельчить в чаше блендера. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать.
Массу переложить в разъемную форму диаметром 22-23 см с пергаментной бумагой на дне. Равномерно распределить печенье и прижать. Сверху смазать вареньем.
Чизкейк:
Растворить желатин в небольшом количестве горячей воды (около 1/3 чашки воды).
Малина перемешать.
Переложить в большую миску творог, добавить йогурт, сахарную пудру, кокосовую стружку и тщательно перемешать. Добавить малину и перемешать.
Желатин смешать с несколькими столовыми ложками сливок и вылить его в остальную массу и перемешать.
Начинку переложить в подготовленную форму, выровнять и поместить в холодильник на несколько часов, пока смесь хорошо не застынет.
Охлажденный чизкейк достать из холодильника, отделить верх от краев формы и осторожно снять кольцо формы.
Сливки взбить с сахарной пудрой и загустителем до жестких пиков. Украсить чизкейк сверху. Посыпать тертым кокосом и ягодами. Хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!