ТОРТ ЧЕРНИЧНО-СЛИВОЧНЫЙ
Ингредиенты:
Для коржей:
375 г муки
1/4 ч.л. соли
3 ч.л. разрыхлителя
200 г сахара
3 яйца
120 г сливочного масла размягчённого
150 г сметаны
1 стакан молока
ванильный экстракт - 1 ч.л.
Черничный крем:
1 банка черничного варенья
250 г маскарпоне
250 мл. сливок (30-36%)
2 ч.л. желатина
5 ст.л. воды
3 ст.л. сахарного песка (или по вкусу)
Внешний крем:
250 г маскарпоне
5 ст.л. сахарного песка
250 мл. сливок (30-36%)
Дополнительно:
тёмный шоколад
тёртый кокосовый орех (по желанию)
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 165 - 170 градусов.
Подготовить разъёмную форму диаметром 23 см. Дно застелить пергаментной бумагой, смазать маслом, бока обсыпать мукой.
В миске смешать муку, соль, разрыхлитель.
Во второй миске взбить масло с сахаром до пышной консистенции, затем постепенно vk.com/lakomkavk добавить по одному яйца, взбивая после каждого добавления. Добавить сметану, ваниль.
Затем добавить все сухие ингредиенты и добавить постепенно молоко. Всё тщательно перемешать.
Разделить тесто на три части, выпекать около 27-30 минут, до сухой лучинки. Готовые коржи остудить.
Черничный крем:
Желатин залить холодной водой, дать набухнуть, нагреть до полного растворения, не кипятить!, затем дать остыть.
Черничный джем тщательно перемешать с маскарпоне.
Взбить сливки до жёстких пиков. В конце взбивания добавить сахарную пудру, ягодную массу и остывший, слегка загустевший желатин (но ещё жидкий). Всё тщательно взбить.
Внешний крем:
Взбить охлажденные сливки с маскарпоне миксером на высокой скорости. В конце взбивания добавить сахар и взбить до густого крема.
Сборка:
Поместить первый корж на сервировочное блюдо, сверху разместить обод разъёмной формы. Нанести половину ягодного крема, накрыть вторым коржом, намазать очередной порцией крема и накрыть последним коржом. vk.com/lakomkavk Охладить в холодильнике 40 - 60 минут. Затем снять обод и смазать бока и верх торта ровным слоем взбитых сливок. Стороны украсить шоколадными спиральками и кокосовой стружкой. Охладить в холодильнике в течение 30-60 минут и подавать.
Шоколадные спиральки:
Растопить шоколад на водяной бане, а затем нанести на гладкую поверхность (предпочтительно на металлическую пластину). Оставить застыть. Затем с помощью ножа или шпателя, сделать шоколадные завитки.
Мастер-классы по шоколадному декору здесь: ➡https://vk.cc/4tVERl
Приятного аппетита!